MENÜ HEIMSPIELE VALIANT BÄRENCLUB LOUNGE

Buffet BSV
Kräftige Fleischsuppe

Knuspriger Brotkorb

***

Siedfleisch vom Rind

Gekochter Rauchspeck

Berner Zungenwurst

Geräuchertes Rippli

Wienerli und Markbein

Milder und scharfer Senf

Salzkartoffeln

Dörrbohnen mit Zwiebeln

Gedünstetes Weinsauerkraut

***

Schänkeli und

Süssmostcrème

Suppen

Feine Suppe aus gelbem Kürbis mit Waldpilzen

Vorspeisen

Terrine aus Geflügelleber mit im Weinessig

marinierten Eierschwämmli

Mit frischen Feigen garnierte Platte aus Hirschtrockenfleisch

Nüsslersalat mit gehacktem Ei, an Baumnussöl

Selleriesalat mit Mayonnaise und Apfelstücklein

Randensalat an Balsamicoessig mit Zwiebeln

Salat aus Brüssler Endivien mit Orangenfilets
 

Hauptspeisen

Klassischer, fein gebeizter Hirschpfefferr nach Jägerart,

garniert mit Champignons, Silberzwiebeln und Speckstreifen

Saftiges Wildschweincarré an mit Cognac

verfeinerter Sauerrahmsauce

Hausgemachte Spätzli

Breite Bandnudeln

Gedämpftes Rotkraut

Mit glasierten Kastanien gedünsteter Rosenkohl

Gedämpfte Birne mit Preiselbeerkonfitüre

Brotkorb

Berner Ankezüpfe

Chnebelbrot (halbweiss)
 

Süssspeisen

Kastanienmousse, mit Kirsch abgeschmeckt

kleiner Spitzbueb